Il Ristorante di montagna e B&B "Alpe Rebelle" vuole conciliare la buona cucina con il rispetto per l'ambiente. I prodotti degli agricoltori della Vallata sono i protagonisti, insieme alla semplicità e genuinità che contraddistingue la cultura alpina, dei nostri piatti.
L' attenta ricerca di metodi gestionali poco impattanti sul delicato ecosistema che ci circonda è in continua evoluzione.
La ristrutturazione della vecchia casa dei nonni di Daniele è stata fatta cercando di adottare delle soluzioni ambientalmente sostenibili.
Ecco alcuni esempi: risparmio energetico, isolamento termico dell'edificio, impianto di riscaldamento geotermico, ventilazione controllata, messa a terra dei ferri d'armatura, internet via cavo per ridurre le onde magnetiche, pannelli solari, riutilizzo delle acque piovane per l'irrigazione, intonaci a base di calce, totale recupero del legname trovato in loco.
